Tento recept se může zdát složitý, ale má své opodstatnění.
Recept na dokonalé kuře / depositphotos.com, screenshot z videa Youtube/@alisoneroman
Autorka kuchařek a tvůrkyně receptů Alison Roman má úžasný talent proměnit jednoduchá jídla v opravdovou událost. Její recepty nikdy nevyžadují složité techniky nebo těžko dostupné ingredience, ale vždy ohromí intenzivní chutí.
Kulinářská filozofie Alison Romanové je postavena na nečekaných, ale harmonických kombinacích chutí. Její recept na kuře v jednom hrnci s karamelizovaným citronem a datlemi je kvintesencí jejího přístupu: jednoduchost, jemnost a lehká nedbalost, která dělá pokrm ještě přitažlivějším, píše Parade.
Zlatavá kuřecí kůrčička, citrony pečené do měkka a šťavnatě sladké datle medjool vytvářejí úžasnou rovnováhu chutí: slanou, sladkou, lehce nahořklou a zároveň plnou vůní – ideální pro velkou večeři nebo útulnou večeři o samotě.
Jak připravit pečené kuře podle receptu Alison Romanové
Roman svůj pokrm popisuje jako „ztělesnění všeho, co si od kuřete přejete“. Z technického hlediska je recept bezchybný. Před pečením se kuře předem opeče na pánvi a získá dokonale křupavou kůrčičku. A vaření ve stejném hrnci umožňuje, aby se všechny chutě spojily v úžasně aromatickou omáčku, kterou budete chtít všechno přelít.
Předehřejte troubu na 220 °C. Celé kuře (přibližně 1,8 kg) nebo 1,4 kg kuřecích stehen vydatně osolte a opepřete.
Ve velké pečicí pánvi na středním ohni rozehřejte 1 lžíci řepkového oleje. Vložte kuře do pánve stehny dolů a lehce přitlačte, aby se kůže rovnoměrně dotýkala povrchu. Pečte bez míchání 5-8 minut, dokud kůže nezezlátne.
Když je kuře opečené, přidejte plátky citronu a naaranžujte je tak, aby se dotýkaly dna pánve. Nechte je mírně zkaramelizovat na vyškvařeném kuřecím tuku – to bude trvat asi 2 minuty.
Poté do pánve přidejte oloupanou a rozpůlenou šalotku (nebo červenou cibuli nakrájenou na plátky), datle medjool bez semínek, několik snítek čerstvého tymiánu nebo oregana a trochu vody. Kuře posypte vločkami červené papriky a přiklopte pokličkou.
Přeneste pekáč do předehřáté trouby a pečte 20-25 minut.
Poté sejměte víko a pečte dalších 20-25 minut – během této doby se objem tekutiny zmenší a kůže zůstane zlatavá a křupavá.
Kuře nechte 10 minut odpočívat, poté ho přendejte na prkénko a nakrájejte na porce. Podávejte s karamelizovanými citrony, měkkou šalotkou a datlemi.
Další zajímavé recepty
Dříve My informoval o tom, jak připravit kouzelnou francouzskou omáčku beurre monte. Jedná se o jednoduchou, ale vynikající máslovou omáčku. Připravuje se prudkým rozšleháním studeného másla ve vroucí vodě.
Také návod, jak upéct dokonalé brownies sušenky – jednoduchý recept, který „koluje“ po internetu. Jde o kombinaci brownies a sušenek: dezert vyjde křehký a vláčný jako brownies, ale má žvýkací strukturu čokoládových sušenek.
